昨年10月におこなわれた日本清涼飲料
研究会の総会・研究発表会で、キリン株式
会社さんが、「天然吸着剤を用いた茶飲料
からのカフェイン除去技術の開発」という
もので、全国清涼飲料工業会賞を受賞
していますね。
なるほど、調べると、以下のようだそう
で、緑茶や紅茶に含まれるカフェインを
除去しつつ、味や香りを維持する独自技術
だそうで、キリンビバレッジの「やさしさ生茶
カフェインゼロ」や、「午後の紅茶」こだわり
素材シリーズに採用されているそうで、
カフェインクリア製法は、食品に使われて
きた天然吸着剤の酵素に似た働きを用い
ることで、風味や香りを変えず、カフェイン
だけを選択除去するんだそうです。
http://www.kirin.co.jp/company/rd/result/closeup/07.html
私は、あいにく、そんなハイカラ（古い
ですね）なものは飲まないのでよくわかり
ませんが、飲んでいる方は、お味がわかり
ますか？
飲んでいる方は、次回から、お味をよく
確かめていただくこととして、私のほうでは、
どんな発明なのか、ちょっと調べてみま
しょう。
特許5583817（特開2014-140348）「カフェ
イン低減茶抽出物の製造方法および茶抽出物の
カフェイン低減方法」、特開2015-163049
「カフェイン低減茶飲料およびコーヒー飲料の
製造方法」、特開2017-018013「カフェインが
低減された茶飲料およびコーヒー飲料の製造
方法」などがあり、そのほかにも多数の関係
出願があり、HPでは、「詳細は明かせません
が」などと書かれていますが以下のように、
白土というのを使うんだそうですね。
【課題】
香味や色調が通常の茶飲料と遜色ない、
カフェイン低減茶抽出物を製造する方法の
提供。
【解決手段】
茶抽出物に白土を接触させる工程を含む、
カフェイン低減茶抽出物の製造方法であって、
茶抽出物と白土を１０分未満の時間内で
接触させること等を特徴とする、製造方法。
ということで、特開2014-171453「白土処理
飲食品」などの出願も公開されておりますので、
味の違いがわからない王花陣でも、味の違いが
わかるような飲料品を、是非作って欲しいもの
です。